防腐防黴殺菌劑屬于化學品的一種，具有抑止、殺死黴菌、藻類等微生物的能(néng)力。當微生物經過殺菌劑作(zuò)用(yòng)後，很(hěn)多特性都會(huì)發生變化，如生成、繁殖、孢子形成和(hé)萌發、細胞的有絲分裂和(hé)透性、呼吸作(zuò)用(yòng)及其他(tā)生理(lǐ)生化反應和(hé)代謝(xiè)活動等都會(huì)受影響，所以，微生物的細胞膜、細胞質及細胞核都會(huì)成爲殺菌或抑菌作(zuò)用(yòng)的場所。
由于菌體細胞是一種半透膜，因此防腐防黴殺菌劑除了(le)具有殺菌力外(wài)，還需對(duì)菌體細胞具有滲透能(néng)力。菌體細胞的半透膜是由脂肪層和(hé)蛋白(bái)質構成，内外(wài)兩層是蛋白(bái)質，中間夾着脂肪層，因此防腐防黴殺菌劑欲透入細胞，須具有親水(shuǐ)性和(hé)親油性。另外(wài)半透膜的脂肪層是通過極性基與蛋白(bái)質相聯系的，它會(huì)阻礙離子型殺菌劑的滲透，降低(dī)該類化學品的毒性。
綜上(shàng)所述，可了(le)解到(dào)防腐防黴殺菌劑具有破壞細菌的細胞結構、阻止細菌有絲分裂、影響細菌代謝(xiè)等作(zuò)用(yòng)。
