防腐防黴殺菌劑是具有抑止、殺死黴菌、藻類等微生物能(néng)力的一類化學品，微生物經過殺菌劑作(zuò)用(yòng)後，很(hěn)多特性都會(huì)發生變化，例如生成、繁殖、孢子形成和(hé)萌發、細胞的有絲 分裂和(hé)透性、呼吸作(zuò)用(yòng)以及其他(tā)生理(lǐ)生化反應和(hé)代謝(xiè)活動都會(huì)受到(dào)影響，因此，微生物的細胞膜、細胞質及細胞核，都可成爲殺菌或抑菌作(zuò)用(yòng)的場所。
由于菌體細胞 是一種半透膜，因此，一種化學品要具有殺菌力，它除了(le)應具有化學毒性基團外(wài)，還應對(duì)菌體細胞具有滲透能(néng)力。菌體細胞的半透膜是由脂肪層和(hé)蛋白(bái)質構成的，内、外(wài)兩層是蛋白(bái)質，中間夾着脂肪層，所以殺菌劑欲透入細胞，須具有親水(shuǐ)性和(hé)親油性。此外(wài)半透膜的脂肪層是通過極性基與蛋白(bái)質相聯系的，即半透膜是帶電荷的，它會(huì)阻礙離子型殺菌劑的滲透，從(cóng)而降低(dī)該類化學品的毒性。防腐防黴殺菌劑的作(zuò)用(yòng)機理(lǐ)有破壞細菌的細胞結構、阻止細菌有絲分裂、影響細菌代謝(xiè)作(zuò)用(yòng)，形成金(jīn)屬螯合物(使金(jīn)屬無法參與細菌的細胞中的正常反應)，阻礙細菌類酯的合成等。

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